Les aliments à base de viande et de poisson consommés crus

Comme pour chaque année, l’AFSCA est confrontée à un nombre important d’intoxications alimentaires (voir la rubrique « faits et chiffres »). C’est donc l’occasion de mettre en avant les aliments présentant plus de risques d’un point de vue microbiologique, à savoir les aliments à base de viande et de poisson et qui sont consommés crus comme :
• L’américain
• Le saumon fumé (les sushis, etc.)
• Les denrées à base d’oeufs crus (la mayonnaise, la mousse au chocolat ou encore le tiramisu).