Circulaire relative aux conditions d'hygiène applicables dans les cuisines des hôpitaux

Les résultats des inspections en matière d'infrastructure, d'installation et d'hygiène menées dans les cuisines de collectivité au premier semestre de 2012 mettent en lumière la nécessité d'une amélioration de la situation en matière de sécurité de la chaîne alimentaire au sein des cuisines des hôpitaux. 39 % des cuisines d'hôpitaux ont en effet obtenu un résultat d'inspection défavorable.
Cette circulaire rappelle quelques-unes des conditions d'hygiène importantes à respecter dans les cuisines de collectivité des hôpitaux. Elle a pour but d'attirer l'attention des exploitants de cuisines d'hôpitaux sur leurs obligations en matière de sécurité alimentaire et sur l’existence d’un guide validé par l'AFSCA pour les cuisines de collectivité.