1) la sécheresse et/ou un retour des pluies et son effet sur les rendements et calibres et PSE des Premières…
2) l’évolution des qualités fritures en Fontane (et autres restantes (Bintje, Markies,…)). Cela fait plusieurs années que des lots de Fontane sont travaillés entre le 01 et le 15 août. En hangars mieux isolés et/ou avec des groupes froids, pour peu que les t° n’aient pas faits du yoyo ces dernières semaines (ce qui fait vieillir les pommes de terre plus vite) on peut très bien encore avoir de bonnes vieilles d’ici 6 à 8 semaines…
3) les techniques de blanchissage permettent parfois des miracles… Tant que le prix des hâtives industrielles reste trop élevé aux yeux des acheteurs, ils privilégieront les vieilles (avec des indices de friture acceptables) …
