Akkerbouw
Algemeen
Dieren
Economie
Markten
Mechanisatie
Milieu
Politiek
Tuinbouw
Veehouderij
Voeding
Inloggen
 
 
 
Klik hier om u te registreren en te abonneren
(72,60 euro per jaar)
 
Wachtwoord vergeten
Volgend artikelVolgend Artikel

 17 feb 2017 03:39 

Start 'maand hoppescheuten'


De Maand van de Hopscheuten is van start gegaan. Tien Poperingse restaurants serveren verfijnde suggesties, bereid met deze voorjaarsdelicatesse.

Een van de deelnemers is restaurant Terminus, letterlijk op de grens met Frankrijk aan de grensovergang Callican­nes. Terminus wordt sinds vier jaar gerund door Pieter Verheyde, die zijn job als topsom­melier bij driesterren­zaak Hof van Cleve van Peter Goossens inruil­de om het restaurant van zijn ouders over te nemen.

“Ik werk veel met seizoensproducten. Hop­scheuten zijn bij uitstek de voorbode van de lente en van het culinair toeristisch seizoen. Ze zijn slechts beperkt te verkrijgen in de pe­riode eind februari, begin maart. Dat maakt ze uniek", zegt Pieter, die geregeld zelf aan het fornuis staat, want hij is eigenlijk kok van opleiding.

Hij krijgt veel Fransen over de vloer. Zij ken­nen de hopscheuten niet. “Er is een speci­fiek publiek van geïnteresseerden dat op de Maand van de Hopscheuten afkomt. Vreemd genoeg komen die praktisch alle­maal van buiten Poperinge", weet Pieter.

Hij haalt zijn hopscheuten bij hopteler Eric Lagache. "Omdat ik echt de seizoenen volg, werk ik enkel met hopscheuten uit de volle grond, niet uit de serre. Een klassieker is ge­rookte zalm met hopscheuten, knolselder, gepocheerd ei, Noordzeegarnaaltjes en mousselinesaus. Nieuw zijn de langoustines met tuinbonen en hopscheuten. Ik serveer ook filet van zelf gekweekte Mechelse koe­koek met hopscheuten. En ik zorg ervoor dat de gerechten betaalbaar zijn: tussen 26 en 40 euro", zegt Pieter.

Hij neemt eind maart ook deel aan de Hop­scheutenhappening, waar je een hele dag on­dergedompeld wordt in de wereld van de hop en de hopverwerking.



  Nieuwsflash
 
‘Oude’ jenever kan nieuwe gin wordenLees meer
 
 
Jamaica wil veel minder Iers pootgoedLees meer
 
 
Kalmthoutse Heide zorgt voor verzekering voortbestaan van Nederlands natuurgebied De Groote MeerLees meer
 
 
Aprilcontract aardappelen stijgt met het kleinste verschilLees meer
 
 
Verduidelijken verantwoordelijkheden en bevoegdheden van controle-overheden in de slachterijenLees meer
 
 
IJsselmeervissers zitten klemLees meer
 
 
In Canada dit seizoen de eerste GGO-aardappelen Lees meer
 
 
Uw vinger aan de pols met John Deere Field ConnectLees meer
 
 
‘Biggencastratie stoppen in 2018: hoe ver staat het daarmee?Lees meer
 
 
FrieslandCampina houdt melkprijs voor april onveranderdLees meer
 
 
Essent importeert groen gas uit EngelandLees meer
 
 
Areaal Sweet Palermo verdubbeld bij BelOrta Lees meer
 
 
Tweede Paasdag open dag bij telers AHLees meer
 
 
EU akkoord met fusie Dow Chemical en branchegenoot DuPontLees meer
 
 
Opnieuw vogelgriep vastgesteld bij 3 wilde vogelsLees meer
 
 
Aldi dicht bij Belgische webshopLees meer
 
 
12 maand per jaar eetbare bloemen uit IsraëlLees meer
 
 
Ecocheques: "Behoud systeem, mits drastische vereenvoudiging en kostensanering"Lees meer
 
 
Import eieren en eiproducten uit OekraďneLees meer
 
 
Aanvragen SDE voor monomestvergisting zonder locatie van de projecten mogelijk in NederlandLees meer
 
 
Hageland: fruitproductie en -areaal Lees meer
 
 
Inteelt veruit meest genoemde zorg op het gebied van fokkerijLees meer
 
 
Hervorming Biosector binnen het gemeenschappelijk landbouwbeleid (GLB)Lees meer
 
 
31 vrachtwagens in beslag genomen in West-VlaanderenLees meer
 
 
Resultaten onderzoek houdbaarheidsdata in relatie tot voedselverspilling bij consumentenLees meer
 
 
Mogelijkheden voor aanpassing plannen tijdens de procedure bij windturbineprojecteLees meer
 
 
Onderzoeksrapport & Controles bij pelsdierhouderijLees meer
 
 
"Belgische/Nederlandse petitie om sluiting slachterij Tielt"Lees meer
 
 
Nederlandse varkenshouders niet te spreken over beelden uit BelgiëLees meer
 
 
Opvolging G30- en X-100-top bij varkensLees meer
 
 
Aantal boerenlandvogels over Nederland in 50 jaar met 60% teruggelopen, aantal ganzen vertienvoudigdLees meer
 
 
Inplanting windmolensLees meer
 
 
Geen toezicht FAVV op dodingen in slachthuis TieltLees meer
 
 
Veranderingen per 1 april 2017Lees meer
 
 
Hageland: wijnproductie en -areaalLees meer
 
 
Cycloon in AustraliëLees meer
 
 
Klantentevredenheidsmeting ILVOLees meer
 
 
Maffia aanhoudend actief op Aalsmeerse bloemenveilingLees meer
 
 
Controles dierenwelzijn in slachthuizenLees meer
 
 
Donald Trump gaat decreet tekenen over energieLees meer
 
 
Tijdelijke aanvullende maatregelen tot het behoud van de visbestanden in zee Lees meer
 
 
Nederlandse A50 dicht wegens gekantelde truck met kippenLees meer
 
 
Zwarte horeca nog lang niet witLees meer
 
 
Trekvogels verhongeren en bloesems kunnen kapotvriezen door abnormaal vroege mooie weerLees meer
 
 
Tielts slachthuis bewaakt met hondenLees meer
 
 
Op naar de zon bij 20°Lees meer
 
 
Schistosomiase bij Belgische toeristen in Zuid-AfrikaLees meer
 
 
"20 grootste Europese banken boeken massaal winst in belastingparadijzen"Lees meer
 
 
Beursweek in teken van brexitLees meer
 
 
Verduidelijken verantwoordelijkheden en bevoegdheden controle-overheden in Belgische slachthuizen Lees meer
 
 
"Grootwarenhuizen blijven onder de radar aangaande varkensslachthuizen"Lees meer
 
 
Studiedagen, vergaderingen en demo'sLees meer
 
 
Weerbericht voor de landbouwLees meer